Bartolomeo Eustachio (1520-1574) likitan dan kasar Italiya ne kuma masanin halittar jiki wanda ya ba da gudummawa sosai ga fannin ilimin halittar jiki. An fi saninsa da karatun kunnen dan Adam, kuma ana ganinsa da gano bututun da ke hada kunne da makogwaro, wanda a yanzu ake kiransa da Eustachian tube. Har ila yau Eustachio ya bayyana tsarin glanden adrenal da kuma maras kyau, kuma ya ba da gudummawa mai mahimmanci ga nazarin kwakwalwa da tsarin zuciya. Ana amfani da sunan "Bartolomeo Eustachio" sau da yawa don komawa zuwa gare shi ko aikinsa a cikin tarihin likita da bincike na jiki.